El Hatcho Miso es la variedad más antigua de Miso y está elaborada solamente con soja y sal, sin añadir ningún tipo de cereal.
Es de un color oscuro y de sabor muy intenso. Tiene carácter estacional y está certificado como calidad macrobiótica original japonesa.
Ingredientes: Soja* (54,4%), agua, sal, esporas de koji (Aspergillus oryzae).
* de agricultura ecológica
Sin triticum vulgare y sin pasteurizar.
Añadir al final de la cocción de sopas sin hacerlo hervir. El miso ya es salado por lo que no es necesario añadir sal en los platos que se preparen con este alimento.
La eventual aparición de grumos claros en la superficie es debido a la presencia de un aminoácido (triosina) que se desarrolla naturalmente en el miso fermentado.
